初かつを
長谷川時雨

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【テキスト中に現れる記号について】

《》：ルビ
（例）漁《と》れて

｜：ルビの付く文字列の始まりを特定する記号
（例）江戸｜下町人《したまちじん》

［＃］：入力者注　主に外字の説明や、傍点の位置の指定
　　　（数字は、ＪＩＳ　Ｘ　０２１３の面区点番号、または底本のページと行数）
（例）※［＃「纏」の「广」に代えて「厂」、１１−２］
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　鰹といふと鎌倉で漁《と》れて、江戸で食べるといふふうになつて、賣るも買ふも、勇《いさ》み肌《はだ》の代表のやうになつてゐるが、鰹は東南の海邊では、どこでも隨分古くから食用になつてゐる上に、鰹節の製造されたのも古いと見えて、社《やしろ》の屋根の鰹木は、鰹節をかたどつたものだと、「舍屋の上に堅魚を」と古事記にあれば、水の江の浦島の子をよめる萬葉の長歌には
［＃ここから１字下げ］
春の日の霞める時に住吉の、岸に出でゐて釣船の、とをらふ見れば古の事ぞ思ほゆ、水の江の浦島の兒が堅魚釣り、鯛釣りほこり七日まで――
［＃ここで字下げ終わり］
　と、魚の王鯛と同格に、といふとをかしいが、共に荒魚《あらうを》であり、釣上げて見る目も立派なので、食べるのも好まれたことと思ふ。だが鰹は足が早く、鯛ほどもたないので山國が首都の時代には貴人の口にはいらなかつたので、江戸が都會になつてから、やつと生きたものと見える。大阪は大都市で、早く難波の宮もあつたが、鯛が本場だから幅をきかせ――但し閑がなくて大阪の鰹のことを探さなかつたのではあるが――た。
［＃ここから２字下げ］
目に青葉山ほととぎす初松魚
［＃ここで字下げ終わり］
　これは土佐でも住吉でも、自由にはめられる、五月《さつき》日本のいさぎよさだが、鎌倉といふところに鰹の意義がある。鰹は勝男に轉じ、釣上げた姿もピンと張つてゐる強い魚で、牛の角でなくては釣れないといふし、大擧して寄せてくるといふところなど、勝夫武士とこぢつけないでも、その味と堅實さが、禪に徹し、法華經にひたぶるだつた鎌倉武士氣質に似てゐる。
　だが、蜀山人の狂歌の
［＃ここから２字下げ］
鎌倉の海より出し初鰹、みな武藏野のはらにこそ入れ
［＃ここで字下げ終わり］
　となぜなつたのであらう？
　思ふに鎌倉武士のあらましは關東武士であつた。江戸の氣風は徳川權現樣三河御譜代の持參だとばかりは言へない。武藏特有の肝つ玉のあつたことと、土地に着《ちやく》すると、土《つち》の風にも化することは論《あげつ》らへない。江戸開府以來、諸國人が多く集まつたが、これらが尋常なキモツタマでないこと、その人たちのつくつた市井は、デモクラチツクなものであり、むさし野の空《から》つ風は、それらの人を吹き晒しあげた。それが江戸ツ子であり、代表的勇みとなつたので、勇みは、いき［＃「いき」に傍点］や、すゐ［＃「すゐ」に傍点］なのとは異ふ。勇ましいといふ語の轉であり略ではなからうか。

　江戸人のなりたちは、士農工商のうち農だけが缺けてゐる。農の出の人も、農業では住へなかつた。士、工、商の三階級で、士と工とが江戸の氣風をつくつたものだといへる。知識階級の士は節度正しく、一死もつて奉公を念としてゐた。工は職場を命の捨どころ、武士の戰場同樣と心得てゐた。この二者が、明日の命をはからず、一念職に殉じようと心がけた。武士が食祿の多少でなく、心にはぢぬ生きかたをしようとし、美食せず、美衣せぬこと、文武を磨くことをもととし、帶刀を心の鏡として、錆ぬことを念願にした。工人（職人）は職場の印半※［＃「纏」の「广」に代えて「厂」、１１−２］の折目だつたのを著、晒しの下帶のいつも雪白なのを締め、女房はグチヤつかぬ炊きたての白い飯を辨當に詰めてやるといつた心意氣で、名を惜しみ、受持つ仕事に責任感が強かつたのが、自然女にまで行きわたり、割合に物堅く、キツプのよさとなり、負じ魂となり、死恥をさらすなのたしなみとなつた。
　世がくだるにしたがつて、それが表面化し、勇《いさ》み肌《はだ》といへば、職業的な任侠《にんけふ》の徒や、見得《みえ》を大切にする根性になりさがつたが、大根《おほね》はいまいつたやうなところにあつたのだ。士も工人も、揃つて商人を侮蔑してゐたことが、江戸文學、その他でも隨所に見えてゐる事實で、宵越の錢を持たないといふと、江戸｜下町人《したまちじん》の惡い浪費癖のやうに今日の人はとるし、江戸末期の江戸人自體が、さうした間違つた解釋をしないでもなかつたが、あれは武人錢を愛せば、奉公の命が惜しくなる――溜ると汚くなるといつたものを、工人も持つてゐたので、手工業時代ゆゑ、工人は各自の名と手腕を實に大事にした。
　それとこれが結びついて、初鰹の氣負《きつぷ》のよさとなり、切れ味の冴えた肉のしまり、海から飛んできたやうな色艶や
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