《かいけい》を有する意）と称し、俗に Ｇｉｒａｓｏｌｅ または Ｊｅｒｕｓａｌｅｍ ａｒｔｉｃｈｏｋｅ と呼び、やはりアメリカ合衆国ならびにカナダがその原産地である。地中にジャガイモ（馬鈴薯《ばれいしょ》というは大間違い）のような塊茎《かいけい》が生じて食用になるのだが、それにまったく澱粉《でんぷん》はなく、ただイヌリン（ゴボウと同様）があるのみである。味は淡白《たんぱく》であって美味《うま》くないから、だれも食料として歓迎《かんげい》しない。しかれども方法をもってすれば、砂糖《さとう》が製せられるから捨てたものではない。
［＃「ヒマワリの図」のキャプション付きの図（ｆｉｇ４６８２１＿１１．ｐｎｇ）入る］
ユリ
中国に百合という一種のユリがあって、白い花が咲く。これは中国の特産であって、日本には見ることがない。そして百合は、独《ひと》りこの白花ユリ（Ｌｉｌｉｕｍ ｓｐ． 種名未詳）の専有する特名である。
百合とは、その地下の球根（植物学上でいえば鱗茎《りんけい》）に多くの鱗片《りんぺん》があって層々《そうそう》と重なっているから、それでそう百合というとのことである。
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