右属名の　Ｈｅｌｉａｎｔｈｕｓ　は、これまた同じく　Ｓｕｎｆｌｏｗｅｒ　と同義で日輪花《にちりんか》を意味し、種名の　ａｎｎｕｕｓ　は一年生植物の義である。なぜこの花を日輪《にちりん》、すなわち太陽にたとえたかというと、あの大きな黄色の花盤《かばん》を太陽の面とし、その周辺に射出《しゃしゅつ》している舌状花弁を、その光線に擬《なぞら》えたものだ。
　中央に広く陣取《じんど》って並《なら》んでいる管状《かんじょう》小花は、その平坦《へいたん》な花托面《かたくめん》を覆《おお》い埋《う》め、下に下位子房《かいしぼう》を具《そな》え、花冠《かかん》は管状をなして、その口五｜裂《れつ》し、そして管状内には集葯《しゅうやく》的に連合した五｜雄蕊《ゆうずい》があり、中央に一本の花柱《かちゅう》があって右の葯《やく》内を通り、その柱頭《ちゅうとう》は二｜岐《き》している。花の後《のち》には子房《しぼう》が成熟して果実となり、果中に一種子があり、種皮の中には二｜子葉《しよう》を有する胚《はい》がある。春にこの種子を播《ま》けば能《よ》く生ずる。はじめ緑色の二枚の子葉《しよう》が開展し、その中央から茎《くき》が出て葉を着《つ》ける。そしてその胚には油を含《ふく》んでいる。
　茎《くき》は巨大で、高さが二メートル以上にも達し、あたかも棒のようである。
　葉は広くて、長葉柄《ちょうようへい》を具《そな》え、茎に互生《ごせい》しており、広卵形《こうらんけい》で三大脈を有して、葉縁《ようえん》に粗鋸歯《そきょし》があり、茎《くき》と共《とも》にざらついている。茎《くき》の頂《いただき》に一花あるものもあれば、また分枝《ぶんし》してその各｜枝端《したん》に一｜輪《りん》ずつの花を着《つ》けるものもある。また品種によって花に大小があり、その大なるものは直径およそ二十センチメートルばかりもあろう。
　このヒマワリの花は、他のキク科植物と同じく集合花で、そのおのおのを学問上で小花《フロレット》と称する。すなわち、この小花が集まって一輪の花を形作っている。こんな集合花を、植物学上で頭状花《とうじょうか》と称する。キク科の花はいずれもみな頭状花である。つまり寄《よ》り合い世帯《せたい》、すなわち一の社会を組み立ている花である。そしてこの寄り合い世帯には、分業が行われてたいへんにこの花に利益をもたらし、それがためにたくさんな種子がよく稔《みの》ることになっている。
　ヒマワリの花は虫媒花《ちゅうばいか》である。昆虫が花の蜜《みつ》を吸《す》いに来て、花盤面《かばんめん》にあるたくさんな小花の上を這《は》い回ると、花が一度に受精《じゅせい》する巧妙《こうみょう》な仕組みになっている。これは他のキク科植物も同様である。
　右に分業といったが、すなわち、花盤《かばん》上にある小花はもっぱら生殖を司《つかさど》り、周辺にある舌状《ぜつじょう》小花は、昆虫に対する目印《めじるし》の看板《かんばん》と併《あわ》せて生殖を担当《たんとう》している。こんな分業などが能《よ》く行われ、且《か》つ受精が巧妙《こうみょう》に行《ゆ》きわたり、また種子の分布《ぶんぷ》も巧《たく》みなので、キク科植物は地球上で最も進歩発達した花である、と評価せられている。そしてキク科植物は、他のいずれの科のものよりも勝《まさ》ってたくさんな種類を含み、はなはだ優勢である。
　ヒマワリの姉妹品《しまいひん》にキクイモがあって同属に列する。その学名を　Ｈｅｌｉａｎｔｈｕｓ　ｔｕｂｅｒｏｓｕｓ　Ｌ［＃「Ｌ」は斜体］．（この種名は塊茎《かいけい》を有する意）と称し、俗に　Ｇｉｒａｓｏｌｅ　または　Ｊｅｒｕｓａｌｅｍ　ａｒｔｉｃｈｏｋｅ　と呼び、やはりアメリカ合衆国ならびにカナダがその原産地である。地中にジャガイモ（馬鈴薯《ばれいしょ》というは大間違い）のような塊茎《かいけい》が生じて食用になるのだが、それにまったく澱粉《でんぷん》はなく、ただイヌリン（ゴボウと同様）があるのみである。味は淡白《たんぱく》であって美味《うま》くないから、だれも食料として歓迎《かんげい》しない。しかれども方法をもってすれば、砂糖《さとう》が製せられるから捨てたものではない。

［＃「ヒマワリの図」のキャプション付きの図（ｆｉｇ４６８２１＿１１．ｐｎｇ）入る］

　　　　　ユリ

　中国に百合という一種のユリがあって、白い花が咲く。これは中国の特産であって、日本には見ることがない。そして百合は、独《ひと》りこの白花ユリ（Ｌｉｌｉｕｍ　ｓｐ．　種名未詳）の専有する特名である。
　百合とは、その地下の球根（植物学上でいえば鱗茎《りんけい》）に多くの鱗片《りんぺん》があって層々《そうそう》と重なっているから、それでそう百合というとのことである。
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