としてはどこを利用するのかというと、その嫩かい実とその嫩かい葉とその嫩かい皮とである。
　実は花に次いでその枝上にあたかも串に刺したように無数になる。円形の翅果で、中央にある小さい堅果の周囲に薄い翅翼がある。初めは緑色で軟かく、それを採って煮て食する。私も昭和十六年（１９４１）に八十歳で満州へ行った時、五月にこれを大連市壱岐町三番地福本順三郎君（大連税関長）の邸で味ってみたが、あまり美味しいものではなかった。楡はこのように円い銭形をしたいわゆる楡莢《ゆきょう》を生じ、俗にこれを楡銭《ゆぜん》と呼ぶので楡銭樹ともいわれる。
　この実は熟すると早くも枝から落ちてしまう。そして新芽の葉もゆでれば食べられる。またこの樹の白色で軟かい生まの内皮を掻き取り食用にするのだが、それは粘滑質で餅などに入れて食する、いわゆる楡皮である。またこの内皮を取って乾燥して磨して白い粉となし楡麺《ゆめん》に製し食べるものがいわゆる楡白粉である。
　この楡はニレ科で俗に　Ｓｉｂｅｒｉａｎ　Ｅｌｍ　と呼ばれ、その学名は　Ｕｌｍｕｓ　ｐｕｍｉｌａ　Ｌ［＃「Ｌ」は斜体］．　である。この種名の　ｐｕｍｉｌａ　とは矮小ナあるいは細小ナ意味の語であるが、しかし元来この樹は高大なものであるにかかわらず、こんな学名がついたのは、それがシベリアからの灌木状のものであったので、その命名者がこんな種名を用いたゆえんであったのであろう。
　楡の和名はノニレといわれる。すなわち野楡の意味である。満州ではこの樹は平地に生じ人家の辺に茂っていて普通に見られるところから、またこれを家楡《ヤユ》とも呼ぶ。冬になれば落葉し、夏は緑葉で樹蔭をなしているが、しかしこれがあんまりうっそうと繁りすぎると、天日を蔽うてその光りと熱とを遮ぎり、その樹下では、とうてい作物が出来ないから五穀などを栽えることがない。
　日本の学者は昔、楡が我国にもあるとして、それに対しヤニレまたはイエニレという和名をつけていたが、これは楡が人家近くにあって一つに家楡とも呼ばれるという中国の書物の記述を見て、名づけたものであることが推想せられる。しかしこれは日本産のニレすなわちハルニレ（Ｕｌｍｕｓ　ｊａｐｏｎｉｃａ　Ｓａｒｇ［＃「Ｓａｒｇ」は斜体］．＝Ｕｌｍｕｓ　ｃａｍｐｅｓｔｒｉｓ［＃「Ｕｌｍｕｓ　ｃａｍｐｅｓｔｒｉｓ」は斜体］　Ｓｍ．　ｖａｒ［＃「ｖａｒ」は斜体］．　ｊａｐｏｎｉｃａ［＃「ｊａｐｏｎｉｃａ」は斜体］　Ｒｅｈｄ．＝Ｊａｐａｎｅｓｅ　Ｅｌｍ）を楡であると誤認して名づけたものである。そして楡の本物は、もとより日本には産しないこと上述の通りである。
　上の和名のヤニレならびにイエニレは古名だが、またニレともネレともネリともさらにハルニレとも呼ばれる。ニレとは元来｜滑《ヌレ》の意で、その樹の内皮が粘滑であるからかくいわれる。そして右古名のヤニレだが、これは書物に脂滑《ヤニヌレ》だともっともらしく書いてあるが、私はそれに賛成せず、これは家ニレの意だと解している。そして同じく古名のイエニレは家ニレだ。
　周定王《しゅうていおう》の『救荒本草《きゅうこうほんぞう》』には救荒食の樹として、中国式な楡銭樹の図が出ている。
　楡と同属の樹に蕪※［＃「くさかんむり／（夷−十）」、２３１−１１］《ブイ》というのがあって　Ｕｌｍｕｓ　ｍａｃｒｏｃａｒｐａ　Ｈａｎｃｅ［＃「Ｈａｎｃｅ」は斜体］　の学名を有し、その実を蕪※［＃「くさかんむり／（夷−十）」、２３１−１１］仁と号して薬用に供し、すこぶる臭気がある。この実の味がやや苦いので古人が和名としてニガニレの称えを与えている。『倭名類聚鈔《わみょうるいじゅしょう》』にこれを和名比木佐久良（ヒキサクラ）と書いてあるが、なぜそういったのか今その意味は分らない。

　　シソのタネ、エゴマのタネ

　シソ（紫蘇、または蘇）のタネ、エゴマ（荏）のタネと俗に呼んでいるものはじつは純然たる種子ではなく、純種子を含んだ果実である。植物学者はそんなことは朝飯前に知っているが、普通の人々には、それが分かるまい。あの小さい種子らしい粒を見て種子であると思うのは無理もない。
　このシソあるいはエゴマの種子だと見えるものは、じつはその果実の四つに割れた一部分で、初めそれが宿存萼の奥底に鎮座しているのだが、熟するとばらばらの四粒となって萼内からこぼれ落ちるのである。そしてその円い球形の粒の表面には皺がある。この粒の中に本当の種子が一個ずつ入っている。そしてその粒は割れないから、その中の種子は外から見えない。
　このシソならびにエゴマの子房は、元来合体した二心皮から出来ており、それが縊れて二つになり、両方の各心皮の中に二個の卵子があるから、つまり一子房には四つの卵子がある訳だ。そしてこの一子房を形成せる二心皮が再び二つ
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