心しない。しかし、青黒皮のはもは例外の佳肴《かこう》である。要するに、焼き魚という条件を中心にして工夫すべきである。わざわざ素焼《すや》きにしても可、塩焼き、付け焼きともに可。宴会｜土産《みやげ》の折り詰の焼き魚を利用するなども狙《ねら》いである。この雑炊《ぞうすい》には、薬味《やくみ》ねぎに刻《きざ》んだものを、混合さすことなどは賢明な方法である。刻み、あるいはすりしょうがを加えることも大きな必要事項と知っておくべきである。この雑炊に対する一大注意事項は、絶対に骨と鱗《うろこ》とを混ぜぬ用心である。些細《ささい》な骨一本混ざっただけで、もはやこの雑炊は安心して食べていられなくなるからである。
以上の他《ほか》に、しゃれた雑炊は無数にある。いちいち挙げてはいられぬくらいのものである。
青菜《あおな》の雑炊……青菜を琅※［＃「王＋干」、第３水準１−８７−８３］翡翠《ろうかんひすい》にして出す。生の千切りだいこん雑炊……だいこん煮込み飯《めし》に似たものの雑炊。天下のピカ一ふぐ雑炊。白魚《しらうお》と青菜の雑炊。若鮎《わかあゆ》の雑炊。このわたの雑炊。牛肉のカレー雑炊。ウドの雑炊。木の
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