鰻の話
北大路魯山人
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【テキスト中に現れる記号について】
《》：ルビ
（例）依怙贔屓《えこひいき》
｜：ルビの付く文字列の始まりを特定する記号
（例）横浜｜本牧《ほんもく》
［＃］：入力者注 主に外字の説明や、傍点の位置の指定
（例）［＃ルビの「うま」は底本では「うさ」］
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私は京都に生まれ、京都で二十年育ったために、京、大阪に詳しい。その後、東京に暮して東京も知るところが多い。従って批判する場合、依怙贔屓《えこひいき》がないといえよう。うなぎの焼き方についても、東京だ大阪だと片意地《かたいじ》はいわないが、まず批判してみよう。
夏の季節は、どこも同じように、一般にうなぎに舌をならす。従ってうなぎ談義が随所《ずいしょ》に花を咲かせる。うなぎ屋もこの時とばかり「土用の丑《うし》の日にうなぎを食べれば健康になる」とか「夏やせが防げる」とかいって、宣伝にいとまがない。
一般的に、食欲の著しく減退しているこの時期に、うなぎがもてはやされるというのは、うなぎが特別扱いに価《あたい》する美味食品であることに由来しているようだ。だが、ひと口にうなぎといっても、多くの種類があ
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