のであるが、日本の食物ではＢが最も缺乏し易い。その次がＡ・Ｄであらう。米國ではＢは餘り問題にされず小兒のＤ缺乏が最もやかましくなつて居る。ロシヤではＣが問題だ。斯くの如く各國皆趣を異にして居るのは面白いことである。
ヴィタミンを産業の方面に應用することも澤山ある。余等はこの方面で役に立つことをやりたいと思つて居る。何の研究でもさうだが、かういふ研究は全く根氣が續かなくては駄目である。折角始めても、途中で止めては何にもならない。幸に私は理化學研究所と駒場に、多數の共同研究者を持つて居る。倦まずにやつたならば、今後も何か面白いことが出來るだらう。
底本：「研究の回顧」輝文堂書房
１９４３（昭和１８）年２月２５日初版発行
１９４３（昭和１８）年１１月１１日再版発行
初出：「科學知識」科學知識普及會
１９３１（昭和６）年２月１日発行
※底本では題名に章番号「一」が付け加えられていますが、独立した一編として取り扱うために省略しました。
※「フヰシャー先生」と「フヰツシャー先生」の混在は、初出誌を参照して「フヰツシャー先生」に統一しました。
入力：小林 徹
校正：大野 晋
２００４年１２月１４日作成
青空文庫作成ファイル：
このファイルは、インターネットの図書館、青空文庫（ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ａｏｚｏｒａ．ｇｒ．ｊｐ／）で作られました。入力、校正、制作にあたったのは、ボランティアの皆さんです。
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