茶の湯の手帳/伊藤左千夫

養われたる民族が、遂に世界に優越せるも決して偶然でないように思われる、欧洲の今日あるはと云わば、人は必ず政体を云々し宗教を云々し学問を云々す、然れども思うに是根本問題にはあらず、家庭的美風は［＃「家庭的美風は」に傍点］、人というものの肉体上精神上［＃「人というものの肉体上精神上」に傍点］、実に根本問題を解決するの力がある［＃「実に根本問題を解決するの力がある」に傍点］、其美風を有せる歌人にあっては、此研究や自覚は遠き昔に於て結了せられたであろう、多くの人は晩食に臨で必ず容儀を整え女子の如きは服装を替えて化粧をなす等形式六つかしきを見て、単に面倒なる風習事々しき形式と考え、是を軽視するの趣あれど、そは思わざるも甚しと云わねばならぬ、斯く式広を確立したればこそ、力ある美風も成立って、家庭を統一し進んで社会を支配することも出来たのである、娯楽本能主義で礼儀の精神がなければ必ず散漫に流れて日常の作法とはならぬ［＃「娯楽本能主義で礼儀の精神がなければ必ず散漫に流れて日常の作法とはならぬ」に傍点］、是に反し礼儀を本能とした娯楽の趣味が少ければ［＃「是に反し礼儀を本能とした娯楽の趣味が少ければ」に傍点］、必ず人を飽かしめて永続せぬ［＃「必ず人を飽かしめて永続せぬ」に傍点］、礼儀と娯楽と調和宜しきを得る処に美風の性命が存するのである［＃「礼儀と娯楽と調和宜しきを得る処に美風の性命が存するのである」に傍点］、此精神が茶の湯と殆ど一致して居るのであるが、彼欧人等がそれを日常事として居るは何とも羨しい次第である、彼等が自ら優等民族と称するも決して誇言ではない、
兎角精神偏重の風ある東洋人は、古来食事の問題などは甚だ軽視して居った、食事と家庭問題食事と社会問題等に就て何等の研究もない、寧ろ食事を談ずるなどは、士君子の恥ずる処であった、（勿論茶の湯の事は別であれど）恐らくは今日でも大問題になって居るまい［＃「恐らくは今日でも大問題になって居るまい」に傍点］、世人は食事の問題と云えば衛生上の事にあらざれば、美食の娯楽を満足せしむる目的に過ぎないように思うて居る、近頃は食事の問題も頗る旺であって、家庭料理と云い食道楽と云い、随分流行を極めているらしいが、予は決してそれを悪いとは云わねど、此の如き事に熱心なる人々に、今一歩考を進められたき希望に堪えないのである、
単に美食の娯楽を満足せしむることに

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